Tarte tatin fenouil / orange

Une tatin originale, à servir en entrée accompagnée d'une salade bien assaisonnée ou en accompagnement d'une viande blanche.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• envion 3 à 4 fenouils (environ 1,2kg)
• 2 oranges
• 40g de beurre + pour le moule
• 2 cuillères à soupe de miel
• sel, poivre
• pour le caramel: 80g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe d'eau

Préchauffez votre four à 210 °C.

Prélevez le zeste des oranges et pressez-les.

Coupez les tiges vertes des bulbes de fenouils, leur coeur et leur première feuille.

Émincez-les finement (ou coupez-les simplement en lamelles ou en 2, au choix!)

Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis faire revenir les fenouils pendant 5 minutes environ.

Ajoutez le zeste, le jus d'orange et le miel.

Salez et poivrer, puis laissez "compoter" 30 minutes minimum.
Égouttez-les ensuite dans une passoire.

Beurrez votre moule.

Faites un caramel dans une casserole en mettant 80g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau sur feu vif.

Lorsque le caramel apparait et se colore, versez-le dans votre moule.

Disposez ensuite les fenouils sur le caramel dans votre moule.

Recouvrez-les de pâte, rentrez-la tout autour puis enfournez pendant 20 à 30 minutes environ.

Démoulez votre Tatin à la sortie du four et servez!