Poulet rôti au lait de coco & citron vert / petits pois et pommes grenailles

Un poulet délicieusement parfumé aux douces saveurs exotiques. Les parfums sont subtiles, le lait de coco est à peine perceptible, il apporte une douceur et une onctuosité à la sauce quand au citron vert, il donne la juste note d'acidité qui se marie à merveille avec le poulet.

Les pommes de terre et les petits pois en font un plat complet. Les amateurs d'ail garniront génréreusement le plat de gousses en chemise pour en savourer leur chair confite.

Niveau: facile

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

• 2 citrons verts non traités
• 30 cl de lait de coco
• 1 poulet fermier de 1,5 kg
• 1 kg de pommes de terre grenaille ou rattes
• 300 g de petits pois écossés
• 5 gousses d’ail (ou plus selon les goûts)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°C.
Prélevez le zeste d’un citron vert puis pressez-le et versez le jus dans un saladier.

Ajoutez le lait de coco et le zeste et mélangez bien.

Coupez le 2e citron en fines rondelles.

Décollez délicatement la peau du poulet sur les filet et les cuisses.
Glissez les rondelles de citron vert sous la peau des filets.
Reserrez la peau du poulet et bridez-le éventuellement avec de la ficelle.
Déposez le poulet dans un plat pouvant aller au four dans lequel vous aurez versé un filet d’huile d’olive.
Badigeonnez le poulet avec le lait de coco citronné à l'aide d’un pinceau de cuisine.
Salez et poivrez.
Enfournez et laissez cuire pendant 1h30 en le retournant toutes les 30 minutes et en l'arrosant régulièrement de son jus.
Pendant ce temps lavez les pommes de terre à l'aide d'une brosse, coupez-les éventuellement selon leut taille.
Au bout de 20 minutes de cuisson du poulet, ajoutez les pommes de terre et les gousses d’ail en chemise (non épluchées) dans le plat.
Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
Versez les petits pois et laissez-les cuire 7 à 8 minutes.
Égouttez-les puis passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Ajoutez les petits pois dans le plat avec le poulet 5 minutes avant la fin de la cuisson de celui-ci.
Sortez du four, coupez votre poulet et servez en nappant avec le jus de cuisson au lait de coco.