Gâteau aux noisettes et au pavot (sans gluten)

Je vous propose aujourd'hui un gâteau délicieusement parfumé aux noisettes avec un délicat petit croquant apporté par le pavot.

Il est composé des ingrédients de base d'un gâteau: du sucre, du beurre et des oeufs mais sans farine qui est remplacée par la poudre de noisettes, parfait pour les intolérants aux gluten!

Recette inspirée du très joli blog "Un déjeuner de soleil".

Niveau: facile

Pour 4 personnes / 6 muffins ou 35 mini bouchées

Ingrédients:

• 120g de poudre de noisettes
• 80g de sucre
• 80g de beurre pommade
• 50g de graines de pavot
• 2 oeufs

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Mélangez dans un saladier la poudre de noisette et le pavot.

Montez les blancs en neige presque ferme en versant en deux fois la moitié du sucre (40 g). Réservez.

Dans un saladier, mélangez le reste du sucre (40 g) avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse puis incoporez les jaunes d'oeufs et mélangez.

Incorporez ensuite les blancs d'oeufs au mélange précédent puis le mélange noisettes-pavot.

Mélangez délicatement, par mouvements circulaires du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs d'oeuf .

Versez dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson ou des mini moules en silicone.

Enfournez 25 minutes environ, le temps que le gâteau gonfle et colore (10 à 12 minutes pour les mini bouchées).

Laissez à peine tiédir puis démoulez.

Ce gâteau se conserve bien, recouvert de film alimentaire, pendant 2 jours. On peut aussi le congeler une fois totalement refroidi (le faire ensuite décongeler plusieurs heures à température ambiante).