Focaccia aux courgettes, chèvre et baies roses

Il s'agit d'une sorte de pizza garnie de chèvre et de lamelles de courgettes légèrement croquantes et délicieusement relevée de piment d'espelette et de baies roses..

Comme pour la pâte à pizza, prévoyez un peu de temps pour que la pâte lève, la préparation est ensuite simplissime.

A servir pour l'apéro coupée en petits carrés ou accompagnée d'une salade.

Recette piochée chez Fraise et Basilic

Ingrédients:

pour la focaccia:

• 15cl d'eau
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 260g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

pour la garniture:

• 1 courgette
• 100g de petits chèvres (Cabecou, crottin, ...)
• 2 cuillères à soupe de crème semi épaisse (allégée ou pas)
• quelques baies rose
• 2 pincées piment d'espelette
• basilic
• sel, poivre
• huile d'olive

Versez la farine dans un saladier, formez un puits, versez la levure, l'eau tiède puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois

Ajoutez le sel, l’huile d’olive et mélangez pour amalgamer sans trop pétrir.

Formez une boule, huilez-la légèrement à même le saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever au moins 1 heure dans un endroit chaud.

Si vous êtes pressés, vous pouvez toujours opter pour l’option four en plaçant le pâton dans un four chauffé à 50°, la levée sera plus rapide.

Lorsque le pâton a triplé de volume, abaissez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une plaque de 25 x 35 cm environ.

Laissez à nouveau lever 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

Pendant ce temps, lavez, séchez, épluchez et coupez la courgette en tranches fines.

Coupez le chèvre en morceaux.

Lorsque la focaccia a levé, badigeonnez-la d'un peu d’huile d’olive puis de crème.

Parsemez-la de fromage de chèvre, disposez les rondelles de courgettes puis saupoudrez de baies roses légèrement concassées et de piment d’Espelette, salez et poivrez.

Enfournez 15 à 20 minutes, au moment de servir parsemez éventuellement de quelques feuilles de basilic.

Servez tiède.