Crumble de saumon aux poireaux

Un plat complet composé d'une fondue de poireaux, de dés de saumon et délicieusement recouvert d'un crumble au curry.

Si vous souhaitez préparer votre plat à l'avance, laissez complètement refroidir vos poireaux avant de les mettre dans votre plat à gratin puis recouvrez-les de saumon. Préparez votre pâte à crumble mais conservez-la à part et ne la mettez sur le saumon qu'avant la cuison.

Niveau: facile

Pour  4 à 6 personnes

Ingrédients:

• 80g de farine
• 60g de beurre froid
• 30g de parmesan râpé
• environ 450g de saumon en pavé
• 1 oignon
• 2 à 3 blancs de poireaux (ou environ 500g de poireaux surgelés)
• 10cl de crème fraîche (liquide ou semi épaisse, allégée si vous voulez)
• 1 cuillère à soupe d'aneth ou de ciboulette ciselée
• le jus d'1/2 citron
• sel, poivre
• 1 pincée de sucre
• 1/2 cuillère à café de curry (ou un peu plus)
• huile d'olive

Epluchez et émincez l'oignon puis faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive.

Epluchez et coupez les poireaux en fines rondelles puis ajoutez-les aux oignons.

Salez, poivrez, ajoutez une petite pincée de sucre et un filet d'huile d'olive.

Couvrez et laissez confire doucement pendant 30 minutes environ (jusqu'à ce que les poireaux soient fondants).

Coupez le saumon en cubes et mélangez-le avec la crème fraîche.

Salez, poivrez, parsemez d'herbes, du jus de citron et mélangez pour bien tout répartir.

Préchauffer votre four th.180°C (th.6).

Travaillez la farine, le parmesan, le curry, le sel, le poivre et le beurre froid coupé en petits dés du bout des doigts dans un bol jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse.
Versez la fondue de poireaux dans un plat à gratin, déposez dessus les dés de saumon puis parsemez de pâte à crumble.

Enfournez 30 minutes environ.