Tarte chocolat coeur caramel

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Ne cherchez pas à connaître l'indice calorique de cette tarte, dégustez-la simplement, le lit de caramel salé est exquis !

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

  • 1 pâte sablée
  • 200g de chocolat noir dessert
  • 15cl de crème liquide
  • 60g de sucre
  • 2 tubes de lait concentré sucré (170g chacun)
  • 30g de beurre
  • ½ cuillère à café de fleur de sel

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Étalez la pâte sablée dans un moule, recouvrez de papier sulfurisé et déposez dessus des lentilles/haricots secs ou billes de cuisson.

Faites cuire pendant 15 minutes puis retirez le papier sulfurisé et les légumes secs et laissez cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffez le sucre avec une cuillère à soupe d'eau dans une casserole à fond épais.

Lorsque des bulles apparaissent, versez les 2 tubes de lait concentré sucré et le sel sans cesser de remuer.

Mélangez à feu doux pendant 15 minutes sans que le mélange attache ou brunisse.

Sortez la pâte du four et versez dessus le caramel avant que ce dernier durcisse.

Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le beurre.

Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux.

Une fois que la ganache est bien lisse, versez la sur la tarte recouverte de caramel.

Laissez refroidir.


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Gayet 02/04/2010 10:43



Miam miam!!! Grand succès pour cette tarte! Merci pour cette bonne recette!