Tarte absolue au chocolat

Publié le par Christel

Cette recette vient du livre "Je veux du chocolat" de Trish Deseine, une de mes bibles!

je veux du choc

J'ai déjà essayé ou me suis inspirée de nombreuses recettes de ce livre mais celle-ci est de loin la plus forte et gourmande en chocolat, avis aux amateurs... Elle peut paraître compliquée mais ne l'est pas rééllement, elle est juste un peu longue car il y a plusieurs étapes de repos, il faut donc simplement anticiper sa préparationtarte choc ab (2)Niveau: moyen

Temps de préparation: 30 minutes toutes étapes confondues

Temps de repos: 4h toutes étapes confondues

Pour 8 personnes (voire plus!)

  

pour la pâte sablée au chocolat:

250g de farine

100g de sucre glace

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

200g de beurre très froid coupé en dés

2 jaunes d'oeufs légèrement battus avec une cuillère à soupe d'eau

 

Mettez tous les ingrédients sauf les jaunes dans un saladier et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Vous pouvez également mettre les ingrédients dans le bol de votre robot.

Creusez un puits au centre et ajoutez les jaunes.

Mélangez, idéalement avec les mains et formez une boule.

Enveloppez-la dans du film étirable et mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Etalez la pâte sur du papier sulfurisé.

Pour ne pas que la pâte colle et pour éviter d'utiliser de la farine, mettez une autre feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis passez votre rouleau à patisserie dessus.

Une fois que vous avez obtenu un cercle suffisamment grand pour votre moule, déposez la pâte avec le papier sulfurisé dans le moule.

Recouvrez de billes de cuisson ou de légumes secs.

Enfournez pour 20 minutes environ.

Sortez et laissez le fond de tarte refroidir sur une grille.

 

pour la couche de chocolat:

150g de chocolat noir

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

A l'aide d'un pinceau, recouvrez tout le fond de tarte de chocolat.

Laissez refroidir et durcir complètement.

 

pour la crème au chocolat:

20cl de crème liquide

300g de chocolat noir

3 jaunes d'oeufs

40g de beurre

 

Faites chauffer la crème.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.

Versez la crème sur le chocolat et mélangez bien.

Mettez le beurre coupé en morceaux dans la préparation précédente et mélangez bien  pour qu'il fonde complètement.

Incorporez ensuite les jaunes.

Une fois que la crème est homogène, versez-la sur la tarte.

Laissez refroidir et reposer au minimum 2h.

Avant de servir, vous pouvez agrémenter cette tarte de décors en caramel, moi je l'ai parsemée de petites billes croustillantes!

 

Imprimer la recette

 

tarte choc ab

 

Testant cette tarte pour un déjeuner, j'ai fait ma pâte la veille. Je l'ai faite cuire le matin puis ai enchaîné les étapes. Il en restait, du coup je l'ai mise au réfrigérateur et le lendemain elle était encore excellente. La fine couche de chocolat entre la pâte et la ganache avait bien durcie et craquait lorsque l'on croquait. En plus, je pense que cela a formé une sorte d'isolant empêchant la pâte de se ramollir. Tout ça pour dire que je pense que cette tarte peut être préparée la veille. A vous de me dire quand vous aurez testé!

 

 

 

Commenter cet article

CUPCAKISTA 21/05/2010 22:45



Magnifiquement realisé et so chocolatey!



So 20/05/2010 12:47



La goûter, c'est l'adorer ! merci Christel pour ce pur moment de chocolat ! bravo pour ta recette !



Christel 20/05/2010 15:46



Merci!! Contents de l'avoir partagé avec vous ...



ana 17/05/2010 17:31



oh la la quelle tuerie!elle est à tomber cette tarte!bises



Christel 17/05/2010 17:54



Je confirme !!



Céline 17/05/2010 08:30



Pour 8, pour 8... c'est vite dit! Invite nous et tu verras s'il en reste une miette!! La dernière n'a pas résisté souviens toi!!!



Christel 17/05/2010 13:33



Celle-ci est vraiment dense mais je suis d'accord les gourmands ne la laisseront pas en vie très longtemps!!



Maybe 16/05/2010 21:34



Waow, hyper gourmande cette tarte ! Parfaite pour les fondus de chocolat !



bblinou83 16/05/2010 21:15



J'adore le chocolat en tablettes mais dés qu'il est fondu dans une préparation, j'ai du mal. Mais je ne rechigne jamais à goûter une petite part.



Titenoon 16/05/2010 20:26



mmm magnifique!


Je pense que j'adorerais miam!



Pauline 16/05/2010 18:02



Voilà une bien jolie tarte au chocolat et gourmande en plus ;op



axoulle 16/05/2010 13:14



holalla qu'elle tarte au chocoalt moi j'adorec a



Chris 16/05/2010 10:47



Coucou,


Moi aussi je suis fan de ce livre mais je n'ai jamais testé cette recette. Mais là, je crois que tu m'as convaincue...


Bon dimanche à toi



bribricrochet 16/05/2010 10:46



merci du partage


bon dimanche



Mlle Chantilly 16/05/2010 10:46



Que de gourmandise !!! parfait pour repas dominical ^^.bises