Tarte à la mousse au chocolat mi-cuite façon Christophe Felder

Publié le par Christel

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tarte choco mousse (4)

Une merveilleuse tarte, la pâte est bien croustillante (on pourrait même imaginer la manger seule sous forme de petits biscuits!) et délicatement parfumée au cacao et la garniture est mousseuse et très gourmande ! Alors forcément elle n'est pas light, mais quel délice, avis aux amateurs de chocolat !!!

 

Recette inspirée de Christophe Felder et Chocolat & Caetera

Niveau: facile

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 90g de sucre glace
  • 30g de poudre d’amandes
  • 150g de beurre mou
  • 225g de farine
  • 1 œuf
  • 15g de cacao non sucré en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la mousse:

  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 œufs
  • 300g de chocolat noir de bonne qualité (idéalement Valrhona ou Barry à 65 % )
  • 120g de beurre
  • 60 gr de sucre

 

Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier le sucre glace, le sucre vanillé, la poudre d'amandes, le cacao, la farine, le beurre pommade, l'oeuf et une pincée de fleur de sel.

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Laissez reposer 2h au réfrigérateur.

Sortez la pâte et laissez-la revenir à température ambiante.

Etalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis garnissez votre moule à tarte.

Préchauffez votre à 180°C (th.6).

Enfournez 15 minutes.

Sortez le fond de tarte du four.

Montez le four a 190°C.

Préparez la mousse en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Laissez la préparation refroidir.

Pendant ce temps, mélangez énergiquement (éventuellement au batteur) les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture très légère et mousseuse.

Mélangez délicatement les 2 préparations, puis verser la pâte sur le fond de tarte cuit.

Enfournez 7 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster !

Vous pouvez déguster cette tarte le lendemain, la garniture sera moins mousseuse et plus compacte mais elle sera toujours aussi gourmande! Conservez-la alors au réfrigérateur et sortez-la 1h avant dégustation.

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Cath 19/03/2014 19:25

Miam, j'en salive rien qu'à l'admirer... bravo, vous avez dû vous régaler
cath

élisabeth 16/03/2014 19:02

J'en prendrais bien une part

sotis 14/03/2014 19:12

hummmmm la tuerie!!! bisous

doudoute 14/03/2014 09:58

elle est superbe !

LadyMilonguera 14/03/2014 08:28

Comme elle est gourmande cette tarte !

helene 14/03/2014 08:18

j'aime bien quand les pâtes sont aussi en chocolat ; c'est nettement original !!
biz helene