Soupe de petits pois et sa chips de lard

Publié le par Christel

Recette à faire en entrée ou en apéro dans de petites verrines. Pratique, encore une recette qui peut se faire la veille!

Niveau: super facile




Ingrédients:

  • 1kg de petits pois  (surgelé ça va très bien )
  • 2l de bouillon de volaille
  • 25cl de crème liquide
  • sel
  • poivre ou piment d'Espelette
  • 5 tranches fines de lard

Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une grand casserole.
Plongez-y les petits pois et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes.
Égouttez-les et arrosez-les d'eau glacée pour fixer leur couleur.
Mixez-les avec 2 louches de bouillon et la crème.
Passez au tamis pour enlever les petites peaux.
Ajoutez un peu de bouillon pour avoir la consistance que vous souhaitez.
Salez si besoin.
Préparez les chips de lard.
Découpez les tranches en petits morceaux (pratique avec des ciseaux) et passez-les dans une poêle à sec. Attention à l'odeur, faites marcher la hotte et aérer après!
Laissez-les griller légèrement.
Déposez-les sur du papier essuie-main.
Au moment de servir, faites réchauffez la soupe et servez saupoudrez d'un soupçon de piment d'Espelette et de quelques chips de lard.

 

 

Publié dans Soupes et veloutés

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Sophie 31/01/2011 14:34


Un délice ! Mes petits pois étaient en boite mais c'était savoureux... Et les petits lardons, la cerise sur le gâteau !


Christel 31/01/2011 15:27



Ou comment manger et faire manger des légumes en se faisant plaisir! Bises ma Sof



BREE 10/12/2010 10:00



tres belels réalisations dans les soupes potages et veloutes aussi !


bise


BREE



gayet 19/09/2010 13:29



Javais oublié cette recette!! Cela fait 2 fois que je la fais et c'est un délice! Pour éviter les odeurs des tranches de lard, je les ai remplacées par des petits lardons.Top!



Christel 19/09/2010 18:06



J'imagine que c'est également parfait avec des petits lardons!!



tilou 10/12/2009 01:18


Sans aucun doute une des meilleurs soupes que je n'ai jamais gouté !!! A recommander de toute urgence !!