Scones chèvre / herbes et caviar de tomates séchées

Publié le par Christel

De petits scones parfumés au chèvre et aux herbes. Parfaits tartinés de caviar de tomates séchées, de tapenade ou autre... En bouchée pour l'apéro ou plus gros avec une salade. Recette découverte chez Chris et légèrement adaptée.

scones chevre (3)  

Niveau: facile

Pour 40 mini scones (environ 4cm de diamètre)

 

Ingrédients

500 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de sel

quelques tours de moulin à poivre

3 pincées de piment d’espelette

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

les feuilles finement coupées de 4 branches de menthe

50 g de beurre

1 crottin de chèvre fraichement râpé

50 g de parmesan fraîchement râpé

1 œuf

22,5 cl de lait

1 jaune d’œuf pour la dorure

graines de sésame et de pavot

scones chevre (5) 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre, le piment et les herbes.  

Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts.

Ajoutez les fromages râpés et mélangez.

Battez l’œuf avec le lait, versez le tout dans le mélange sec et pétrissez juste pour pouvoir former une boule (si vous pétrissez trop longtemps, les scones seront trop denses).

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur votre plan de travail et coupez à l'aide d'un emporte pièce des cercle de 2 cm d’épaisseur.

Diluez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et étalez cette préparation à l’aide d’un pinceau sur le dessus des scones pour qu’ils dorent à la cuisson.

Parsemez de graines de sésame et de pavot.

Déposer les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 13 minutes (à adapter en fonction de la taille de vos scones).

Les scones ne doivent pas être trop fermes au toucher.  

Pour servir, coupez vos scones en deux dans l’épaisseur et tartinez-les de caviar de tomate ou de tout autre chose et refermez.

Vous pouvez également les servir comme de petits toats, sans leur "chapeau".

Ces scones se congèlent très bien, mettez-les alors encore congelés dans votre four à 150°C pendant 10 minutes. 

 

Caviar de tomates séchées

 

Ingrédients:

150 g de tomates séchées

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de basilic ciselé

2 cuillères à soupe d'eau

 

Mixez les tomates, l’ail, le basilic, l’huile et l'eau jusqu’à l'obtention d'un caviar bien homogène .

 

 scones chevre (2)

 

 

  scones chevre (6)

Publié dans Apéro: divers

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sarahtatouille 20/01/2011 22:04


oulala !!! c'est superbe !!! ca donne très envie et tes photos sont très belles aussi !!


Mlle Chantilly 08/01/2011 08:28



l'idée des scones me plait vraiment vraiment beaucoup. Bon we.



mapopotegourmande 07/01/2011 18:56



ca donne envie d'y gouter



Pauline 07/01/2011 18:12



Huuuuuummmmmm, j'adore!!!! Trop bon les scones ^^



Audrey 07/01/2011 16:17



Ils sont supers beaux et supers gonflées !! très réussit bravo !



lydie 07/01/2011 15:55



très joli et très appetissant!!!!



Célaie 07/01/2011 12:10



Des scones salés: j'adore!



Clémence 07/01/2011 11:57



très sympa ces scones fromagés !



delphcotecuisine 07/01/2011 11:52



oh, j'adore l'idée et comme je n'ai jamais testé les scones, voilà avec ta recette qui sera réparé


merci tout plein


bises


Delphine



Chris 07/01/2011 10:23



Waouh qu'ils sont beaux tes scones ! Ca me fait très plaisir en tout cas...J'espère que tu t'es bien régalée :)


Bonne journée à toi



Méli 07/01/2011 09:32



Ah les scones... j'adore! Ta petite recette est bien sympathique.



agnes 07/01/2011 09:25



beaux et bons!!! reste t'il de la place apres POUR la suite ????


BONNE JOURNEE



christèle 07/01/2011 08:09


waouh trop trop bon joliment présenté j'aime beaucoup bonne journée