Recette de base n°7 : CREME ANGLAISE

Publié le par Christel

Un incontournable pour accompagner moelleux au chocolat, vacherin, clafoutis, ...

 

Pour 4 personnes

Niveau: facile

 

Ingrédients:

  • 50cl de lait (entier ou 1/2 écrémé)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 70g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

 

Faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole.

Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre pendant quelques minutes (il est important de mélanger dès que vous avez versé le sucre sur les jaunes sinon le sucre va se transformer en petits grains tout durs)

Incorporez doucement le lait bouillant en filet en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu moyen (attention ne portez pas à ébullition, vous feriez tourner votre crème) en mélangeant sans arrêt.

La clef de la réussite d'une crème anglaise réside dans le mélange pendant toute la cuisson. Vous devez former des 8 avec votre cuillère en bois au fond de la casserole pour obtenir une cuisson homogène.

Déposez votre casserole dans un bain d'eau froide et laissez refroidir en continuant à remuer.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant minimum 3h puis retirez la gousse de vanille.

Cette crème se conserve maximum 24h.

 

 

creme anglaise

Publié dans Recette de base

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doobye 16/10/2012 21:24


j'adore!!!!!

Miss Bretzel 16/10/2012 18:25


Je n'en ai jamais fait, mais c'est vrai que c'est tellement bon avec un gâteau au chocolat!

sandra 16/10/2012 17:38


manque plus que le fondant au chocolat!!!

lou 16/10/2012 16:02


une valeur sure cette creme pour accompagner de nombreuses patisseries ! Je te souhaite une agréable journée, bises
Lou

la cuillère aux mille délices 16/10/2012 15:15


Merci pour cette délicieuse recette de base! on ne prends jamais le temps d'en faire ou très rarement alors que c'est vraiment simple et que sa ne nécessite peu d'ingrédient! bonne journée!

christèle 16/10/2012 13:23


snif snif pas pour moi!!!!!!!!!


bon mardi


bisous

Culinaire Amoula 16/10/2012 01:26


J'adore ça! Bisous.