Queue de lotte rôtie au lard et son riz parfumé.

Publié le par Christel

  lotte

lotte (3)

Un plat coloré et parfumé, le mélange terre/mer fonctionne toujours très bien, le lard croustillant sublime la lotte, une merveille!

 

Niveau: facile

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

  • 1 queue de lotte d'environ 1kg
  • 8 tranches fines de poitrine fumée
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 10 pétales de tomates séchées
  • quelques branches de persil (ou 1,5 cuillère à soupe de persil surgelé)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 300g de riz basmati ou thaï
  • 10cl de vin blanc sec
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel, poivre
  • facultatif: 200g de fèves surgelées

 

Epluchez l'ail, l'échalote et l'oignon et émincez-les très finement.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Lavez le persil, séchez-le et ciselez-le.

Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe d'eau.

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

Retirez la membrane de votre lotte (ou demandez à votre gentil poissonnier de le faire!) puis poivrez-la.

Coupez-la en 4 morceaux.

Roulez-la dans le mélange précédent puis entourez-la de lard.

Déposez-la dans un plat à gratin.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.

Faites suer l'oignon et l'échalote sur feu moyen.

Au bout de 3 minutes ajoutez le riz et l'ail puis mélangez.

Enfournez la lotte pour environ 25 minutes.

Lorsque les grains de riz deviennent translucides mouillez avec le vin blanc.

Dès que le liquide est absorbé, versez le bouillon chaud, le curry et remuez.

Salez, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.

Faites cuire les fèves dans une grande casserole d'eau bouillante.

Ajoutez les tomates séchées au riz, mélangez et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.

Ajoutez les fèves, le persil, remuez et servez avec la lotte.

 

lotte (2)

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BORDENAVE 01/08/2015 23:28

BIEN

Peanut 22/06/2014 21:40

La lotte a rendu énormément d'eau, ça baignait, c'est normal ?

Christel 24/06/2014 15:42

Bonjour, je suis surprise de ce rendu. Vous l avez déposé dans votre plat sans liquide? Je re essayerai cette recette et reviendrai vers vous pour vous dire ce qu il en est. J espère que la recette vous a tout de même plu? A bientot.

choupette82 17/09/2012 15:42


J'aime bien la chair de la lotte, c'est suepr fin et ta recette est très savoureuse ! bises

Marie 16/09/2012 16:14


Wouaaah, ca donne trop envie, j'aime bcp. Même à cette heure-ci je me mets à table sans discuter !!

lou 16/09/2012 15:22


un plat trés raffiné! Bonne aprés midi ensoleillée! bises
Lou

Epices & Moi 15/09/2012 23:35


Une superbe assiette, poisson et lard, un duo appétissant et délicieux !


Ca donne envie ;-)


Bisous, et une douce fin de soirée 

Bulles de Gourmandises 15/09/2012 22:57


lard et poisson font un mariage très réussi...beau plat!


Bon dimanche


Bisous bisous

LadyMilonguera 15/09/2012 14:52


J'ai fait la même chose avec un dos de cabillaud dernièrement.

helene 15/09/2012 12:56


super mimi


bzi helene

Miss Bretzel 15/09/2012 09:46


De jolies couleurs, je ne mange pas beaucoup de poisson, mais peut-être que de cette façon!!!!!

doobye 15/09/2012 08:41


j'adore !!!!!

Virginie 15/09/2012 07:31


Une très belle recette qui donne envie!