Mousse en coque de chocolat

Publié le par Christel

Voilà la dernière recette de l'année. J'en profite donc pour vous présenter tous mes voeux de bonheur, de douceur, de joie et de gourmandise!

Ces coques sont plus impressionnantes que difficiles à faire. Il suffit d'un peu de patience, d'organisation et de minutie pour présenter vos mousses (glaces ou autres) dans de jolies coques en chocolat.

coq choc (3)coq choc (4) 

Niveau: moyen

Pour 6 personnes

Matériel indispensable: des moules en silicone + un pinceau

 

Ingrédients:

pour les coques:

100g de chocolat noir (pour moi 70g de chocolat à 70% et 30g de chocolat dessert à 55%)

pour la mousse:

2 oeufs

1 blanc d'oeuf

115g de chocolat noir

des billes croustillantes au chocolat

facultatif: 6 petites meringues.

 coq choc (2)

Faites fondre les 100g de chocolat pour les coques au bain marie ou au micro-ondes.

Faites attention de ne pas trop le faire chauffer sinon votre chocolat deviendra trop épais et impossible à étaler. Il ne faut surtout pas qu'il "cuise". 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de chocolat vos moules en silicone.

Mettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que le chocolat durcisse.

Repassez une 2ème couche de chocolat, remettez vos moules au frais.

Si nécessaire repassez une 3ème couche.

Les couches successives permettent de consolider le chocolat pour éviter que la coque ne se casse lorsqu'on la démoule.

Préparez votre mousse en faisant fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Laissez le chocolat reposer quelques minutes puis ajoutez les 2 jaunes d'oeufs.

Mélangez bien.

Montez les 3 blancs en neige ferme.

Incorporez le mélange au chocolat aux blancs en neige.

Mélangez délicatement.

Incorporez les billes croustillantes.

Décollez très délicatement les coques de leur moules (plus facile à faire lorsqu'elles sont vides plutôt que pleines!)

Reposez-les dans les empreintes ou sur une assiette si le fond est plat et remplissez-les de mousses.

Facultatif: déposez une meringue sur la mousse.

Mettez au réfrigérateur 2 heures minimum.

Avant de servir, retournez sur une assiette (ou selon la forme de vos moules servez en forme de coupe) et accompagnez éventuellement d'une soupe de framboises, d'une boule de glace, d'une salade d'oranges,...

  coq choc (6)

 

 

 

 

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jenn 16/01/2011 12:39



Et voilà c'est publier, j'espère que j'aurais fait honneur a ta recette !!



jenn 15/01/2011 14:45



Coucou toi !!!


Comme promis j'ai essayer la recette mais comme ca me semblait tout de meme tres chocolaté j'ai remplacer par une mousse a la mangue (en fin de raclette c'est plus digeste lol) je mettrais la
recette et la photo sur mon blog tout a l'heure , si ca te va je voudrais te mettre en lien dans mes blogs favoris.


Bisous et merci pour cette idée de recette (qui m'a donné du fil a retordre) mais vraiment épatante !!!



Christel 15/01/2011 18:38



Super!! Avec plaisir pour le lien, je pourrais en faire de même. Très bonne idée cette mousse de fruit. A bientôt. Bonne soirée.



jenn 11/01/2011 11:55



Cette recette est géniale il faut a tt prix que je la tente !!!!je te dirais si j'ai bien réussi !!!



Christel 11/01/2011 12:26



J'attends ton retour alors avec tes remarques ou suggestions! Bonne après-midi.



Calisse 04/01/2011 20:03



Cela fait un petit moment que je pense à faire des moules en chocolat, j'aime bcp l'originalité des tiens... bravo... Belle année pour toi et ta famille.


Cath



christèle 02/01/2011 16:10



waouh c'est une tuerie ce dessert


je note , je craque


bonne année 2011


bises



CUPCAKISTA 02/01/2011 11:06



Superbe - sans avoir vu ta recette j'ai fait quasiment la même chose (mais sans meringues juste avec des framboises) pour ma famille hier et cette fois-ci - aucune caissette cassée! J'aime bcp
ton idée de les mettre à l'envers et avec les meringues encore plus gourmande. Bonne année et à bientôt!



Christel 02/01/2011 13:44



Les grands esprits se rencontrent! Belle idée la touche de framboises.  Meilleurs voeux. Bonne après-midi.



mercotte 02/01/2011 08:32



Une très belle réussite bravo et bonne année gourmande 2011



Mlle Chantilly 02/01/2011 07:52



Superbe, moi je les avais faites avec un moule demi sphère, mais ton idée de moule rend hyper bien. A retenir ^^.



Yolande 01/01/2011 15:58



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░░Meilleurs«ڿڰ Souhaits░ pour░ le Nouvel An!░░░░Beaucoup░ de░joie░et░de░prospérité, de░░succès░et░d’amitié,░et░avant░tout une░Bonne░santé !░░

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.˛*.˛.°★*Bonne Année 2011*★* * * *★*



Nélé 01/01/2011 14:21



c'est une bien jolie recette. très bonne année à toi


bises



yo 01/01/2011 09:41



magnifique!!!meilleurs voeux!



Michael 31/12/2010 17:11



Vous avez réalisé une très belle réalisation :)



bibiedel 31/12/2010 14:33



merci beaucoup


joyeuses fêtes


bonne année2010



Méli 31/12/2010 14:24



Trop chocolat pour moi, mais mon homme ne dirait certainement pas non...lol