Madeleines

Publié le par Christel

Un classique de la cuisine française! Veillez à bien respecter les différentes températures de cuisson, faute de quoi, vous ne verrez pas apparaître la belle "bosse". Vous pouvez parfumer vos madeleines de vanille, zestes de citron, oranges confites, ...

Elles seront parfaites pour accompagner vos mousses au chocolat, glaces, salades de fruits, crème anglaise, ...

Niveau: facile
Pour 16 madeleines

Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 130g de sucre
  • 130g de beurre fondu
  • 130g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • option: zeste et/ou jus de citron, sucre vanillé

Préchauffez votre four à 220°C (th. 7/8)

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie puis laissez-le un peu refroidir.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et éventuellement le citron ou la vanille.

Tamisez la farine et la levure puis incorporez-les au mélange précédent et mélangez bien (à l'aide d'une cuillère en bois ou même d'un fouet).

Versez le beurre puis mélangez de nouveau pour obtenir une préparation homogène.

Beurrez et farinez les moules si vous n'utilisez pas des moules en silicone.

Remplissez chaque alvéole à moitié.

Enfournez à mi-hauteur 6 minutes à 230°C (th. 7/8) puis baissez le four à à 180°C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 4 à 6 minutes (surveillez pour qu'elles ne colorent pas trop)

Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Les madeleines sont à déguster le jour même pour profiter du moelleux et du bord légèrement croustillant.

Elles seront encore très bonnes le lendemain, conservez-les alors dans une boîte hermétique à température ambiante.


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jenn 11/01/2011 18:53



Délicieuses !!! j'ai ajouter des morceaux de pommes, miam !! par contre la prochaine fois je pense que je diminuerais un peu le sucre.



Jenn 11/01/2011 12:02


Je pense que je vais essayer cette recette cet apres midi meme !!!


Christel 11/01/2011 12:26



Bon goûter!!