Gâteau choco / truffe

Pour les amateurs de chocolat, un gâteau très fondant ...  

Inspiration: "Gourmandises" de Donna Hay

Niveau: moyen

Repos: 5h minimum

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

pour le gâteau:

• 50g de farine
• 1,5 cuillère à soupe de cacao non sucré
• 50g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 55g de beurre fondu

pour la crème truffée:

• 300g de chocolat noir de couverture
• 20cl de crème
• 4 jaunes d'oeuf
• 50g de sucre semoule

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Tamisez la farine et le cacao dans un saladier.

Dans un autre saladier battez le sucre et les oeufs au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et qu'il triple de volume.

Incorporez alors le mélange cacao/farine puis le beurre fondu et mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à bords amovibles ou dans un moule en silicone d'environ 18cm de diamètre.

Enfournez 20 minutes en surveillant.

Laissez refroidir avant de démouler.

Le gâteau va se rétracter et se décoller des parois.

Pendant que le gâteau cuit, faites chauffer le chocolat et la crème dans une casserole sur feu doux.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

Mettez les jaunes et le sucre dans un cul de poule posé sur une casserole d'eau frémissante et battez le mélange au bain-marie pendant 3 minutes.

En dehors du feu, incorporez le mélange à base de chocolat et continuez à mélanger jusqu'à ce que la préparation refroidisse.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Lorsque le gâteau est froid, coupez-le en 2 horizontalement.

Posez un cercle dans votre moule de cuisson, versez dessus la moitié de la crème truffée, recouvrez du 2ème cercle puis versez la fin de votre crème truffée.

Laissez reposer au réfrigérateur 5h minimum.

Sortez-le 10 minutes avant de le déguster.

Démoulez-le et dégustez!

Vous pouvez même préparer ce gâteau la veille.