Eclairs au chocolat

Publié le par Christel

Dessert traditionnel, attention de ne pas faire de trop gros boudins, la pâte gonfle à la cuisson. C'est un peu long à préparer mais le résultat en vaut la peine!
Pour 8 à 10 personnes

 

Ingrédients:

Pâte à choux:

1 cuillère à café de sucre en poudre

25cl d'eau

3 œufs

75g de beurre

150g de farine

1/2cuillère à café de sel

Crème chocolat:

1 œuf + 2 jaunes

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

25cl de lait

20g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

90g de chocolat

Glaçage:

130g de chocolat

25g de beurre

 

Préchauffez le four à 220°C (th.7/8)

Préparez la pâte:

Faites frémir l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre dans une casserole.

Tamisez la farine dans un saladier et versez-la d'un coup dans la casserole.

Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Hors du feu, incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Avec une poche à douille, formez 8 à 10 longs boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les éclairs soient bien gonflés et dorés (n'ouvrez pas le four en cours de cuisson).

Eteignez le four mais laissez les éclairs reposer encore 10 minutes.

Sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Préparez la crème:

Dans une casserole faites chauffer le lait et le chocolat cassé en morceaux.

Dans un saladier mélangez les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

Incorporez la farine.

Délayez peu à peu avec le lait chocolaté puis reversez le mélange dans la casserole.

Laissez cuire à feu doux en mélangeant pour que la crème épaississe.

Hors du feu ajoutez le beurre puis mettez au réfrigérateur.

Préparez le glaçage:

Faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat et le beurre.

Remuez bien le mélange pour qu'il soit lisse et brillant.

Quand les éclairs sont froids, faites un trou sur le côté (ou ouvrez-les en deux) et garnissez-les de crème au chocolat.

Trempez le haut dans le glaçage et laissez-les sécher pour que le chocolat durcisse un peu.

A déguster le jour même.

 

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ECLAIR-CHOC.jpg

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blog écrivain 20/05/2013 14:55


Ils sont super gourmands, ces éclairs!

Léa.M 03/06/2010 14:51



que de gourmandises !



charoufa 02/06/2010 21:40



ils sont magnifique ces éclairs mieux que chez le patissier


bises charoufa



julie 02/06/2010 08:12



Mmmmhh, ils ont l'air trop bons ces éclairs, ils font terriblement envie! Miam!



ratiba 31/05/2010 17:00



waw trop beau et super bien reussi merci pour ce beau partage bisous



yo 30/05/2010 23:10



trop beaux!!! une petite question, il est à peu près de quelle épaisseur ton boudin avant cuisson?



Christel 31/05/2010 13:16



Environ 2 à 3 cm je pense.



bluette 30/05/2010 22:22



je craque !!!!!



sab 30/05/2010 21:32



quelle reussite



Calisse 30/05/2010 20:37



bravo, ils sont très beaux... c'est vrai que c'est un peu long à faire (mais on a rien sans rien) : j'en ai fait une fois, le problème c'est qu'on arrive pas à les garder bien longtemps...


bonne soirée


cath



Christel 30/05/2010 20:39



Effectivement, il faut les manger le jour même!! Bonne soirée. Christel



rauschy 30/05/2010 20:32



miam miam miam ! irrésistibles !



axoulle 30/05/2010 19:31



hum de bn eclaire au chocolat moi j'ador ca bravoo



laetitialily 30/05/2010 19:14



Ohh ça donne envie!!