Carpaccio de canard

Publié le par Christel

  CARP CANARD NOIS (3)

CARP CANARD NOIS (1)   

Un carpaccio de canard: bof à priori et bien détrompez-vous! Le canard cru est très parfumé, la viande est fondante et les noisettes (indispensables!) apportent du croquant et forme un mariage qui fonctionne très bien!

Niveau: facile

Pour 4 personnes en entrée ou 10 mise en bouche

Ingrédients:

  • 1 magret
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de noisettes)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
  • poivre
  • quelques feuilles de basilic
  • queqlues noisettes grillées et concassées

Retirez la peau et le gras du magret.
Filmez-le et placez-le 1 h au congélateur pour faciliter la découpe.
Tranchez-le très très finement (ou demandez à votre gentil boucher, avec un beau sourire et il vous le préparera!).
Déposez les tranches sur vos assiettes légèrement huilées.

Préparez la marinade en mélangeant l'huile, le vinaigre, le basilic lavé et ciselé et le poivre.

Badigeonnez la viande de marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2h.

Faites griller les noisettes et concassez-les grossièrement.

Avant de servir, parsemez vos carpaccio de fleur de sel et de noisettes.

Servez accompagné d'un mesclun.

CARP CANARD NOIS (2)

 

Publié dans Carpaccios et tartares

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andre 21/09/2014 17:46

cest excélent gouter cest l'adopter

Goût et BaGoût 03/05/2013 15:40


je suis sincèrement et littéralement conquise par ce carpaccio. Des que je reçois du monde, dont la viande cru ne rebute pas, je teste la recette !

lebon pequery françoise 15/04/2013 09:28


très appétissant!

Marie 14/04/2013 01:02


Je dois avouer que je ne suis pas fan de manière générale des carpaccios, mais je dois avouer que ta recette et tes photos donnent vraiment envie d'en manger. Je prends note. Bises.

Miss Bretzel 13/04/2013 18:17


Une belle surprise, je n'y aurai pas pensé! Très suprenant!

hugo21 12/04/2013 10:38


ça donne envie!!


Martine


 

Clemence 12/04/2013 09:44


A tester un jour !

helene 12/04/2013 07:05


une très belle assiette et un plat que je n'ai encore jamais eu l'occasion de manger cru !


biz helene et bonne am

gabrielle 12/04/2013 06:52


super original ce carpaccio, je garde l'idée car cela me plait vraiment beaucoup