Brioches au pralines

Publié le par Christel

J'avais envie de faire des brioches depuis un moment, pour le goûter ou le petit dej!
Recette pas trop compliquée mais la pâte est assez collante donc pas évidente à travailler.
A anticiper car il faut préparer la pâte la veille ... patience !



 

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Niveau: moyen
Pour environ 15 brioches


Ingrédients:
300 à 350g de farine
30g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
3 oeufs + 1 jaune
2 cuillères à soupe de lait
125g de beurre mou
150g de pralines roses


La veille:
Mélangez 300g de farine et  la levure (préparée comme indiqué sur le paquet).
Dans un grand saladier, versez dans l'ordre le lait, les oeufs entiers, le beurre mou, le sucre, le sel puis ajoutez le mélange précédent.
Mélangez tout les ingrédients à la main pour obtenir une pâte pas trop collante.
Ajoutez de la farine si besoin.
Laissez reposer la pâte 1h dans un saladier recouvert d'un linge humide dans un endroit tiède.
Concassez les pralines au pilon ou au robot mais conservez des morceaux de taille moyenne.
Quand la pâte a reposé, étalez-la en l'écrasant avec le poing pour enlever l'air qu'elle contient.
Posez les éclats de pralines au milieu et repliez les bords de la pâte vers l'intérieur.
Reformez une boule et laissez reposez toute la nuit pour que la pâte double de volume.

Le lendemain:
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Formez de petites boules et placez-les dans des moules individuels.
Mélangez le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau et appliquez au pinceau sur les petits boules pour faire dorer les brioches.
Enfournez pour 18 minutes.
Attention les brioches sont assez denses donc copieuses, ne les faites donc pas trop grosses!

BRIOCHES PRALINES (4)

Publié dans Pains - brioches - ...

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Mlle Chantilly 25/01/2010 06:19


super ces petites brioches toutes roses, bon le soucis s'y préparer à l'avance et la gourmande que je suis n'aime pas bien attendre ^^