Bûche façon tiramisu - (petite clin d'oeil pour les 11 ans de mon blog)

Publié le par Christel

Bûche façon tiramisu - (petite clin d'oeil pour les 11 ans de mon blog)
Bûche façon tiramisu - (petite clin d'oeil pour les 11 ans de mon blog)

Et hop, 1 an de plus, merci encore à tous pour votre fidélité, pour vos visites, vos petits mots et vos encouragements !

Cette bûche façon tiramisu trouvera sa place pour vos desserts de fête! A préparer le matin pour le soir ou même idéalement la veille pour que le biscuit s'imbibe bien. Comme beaucoup de bûches, la base est un gâteau roulé, que j'ai choisi de garnir façon tiramisu avec une crème au mascarpone et du café. J'ai ajouté une ganache au chocolat pour plus de gourmandise, résultat parfait ;) En plus du café, vous pouvez ajouter un peu d'amaretto pour imbiber le gâteau.

Niveau: moyen

Ingrédients:

Pour le gâteau:

  • 100g de farine
  • 80g de sucre en poudre
  • 4 œufs

Pour la garniture:

  • 200g de chocolat dessert
  • 20cl de crème
  • 1 grande tasse de café fort refroidi (env 25 à 30 cl)
  • 200g Mascarpone
  • 1 œuf
  • 30g de sucre en poudre
  • Cacao non sucré (VanHouten)
  • facultatif: 10cl d'amaretto (diminuez alors un peu la quantité de café)

Préchauffez votre four à 210°C (th7).

Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez 100 g de farine en plusieurs fois en  mélangeant.

Montez 4 blancs en neige.

Ajoutez 1 cuillère de blancs à la préparation précédente et mélangez vivement pour la détendre.

Ajoutez le reste des blancs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, sans "casser" les blancs, pour rendre la pâte homogène.

Versez la pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 12 minutes.

Dès la sortie du four, retournez votre biscuit sur un torchon humide, roulez-les ensemble puis laissez-le refroidir.

Faites frémir 20cl de crème, cassez le chocolat en morceaux puis versez la crème dessus, couvrez et laissez tiédir quelques minutes.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

Préparez un café fort et laissez-le refroidir.

Montez 1 blanc en neige.

Dans un bol, mélangez 250g de Mascarpone avec 30g de sucre et 1 jaune d'oeuf.

Incorporez le blanc en neige et mélangez délicatement.

A l'aide d'un pinceau, imbibez de café le biscuit déroulé (et éventuellement d'amaretto) puis nappez-le de ganache au chocolat.

Répartissez la crème à base de Mascarpone sur la ganache au chocolat puis roulez-le et placez-le au frais 3h minimum.

Avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré.

Bûche façon tiramisu - (petite clin d'oeil pour les 11 ans de mon blog)
Bûche façon tiramisu - (petite clin d'oeil pour les 11 ans de mon blog)

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LadyMilonguera 08/12/2020 08:04

Belle idée cette bûche !