Sauté de veau curry coco / pois chiche et carottes

Publié le par Christel

Sauté de veau curry coco / pois chiche et carottes
Sauté de veau curry coco / pois chiche et carottes

Un plat plein de saveurs. A servir parsemé de coriandre et de noix de cajou pour apporter fraicheur et croquant et à accompagner de riz, pour un plat complet.

Pour 6 personnes

Niveau : facile

Ingrédients:

  • 1kg d'épaule de veau coupée en morceaux
  • 500g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 300g de pois chiche
  • 20cl de lait de coco
  • 15cl d'eau
  • curry
  • sel, poivre
  • 2 poignées de noix de cajou nature
  • coriandre
  • 1 filet d'huile

Faites dorer la viande coupée en morceaux dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant 5 minutes.

Épluchez et émincez l'oignon et l'ail et ajoutez-les à la viande et laissez rissoler pendant 5 minutes.

Ajoutez le curry à la viande puis mélangez pour bien l'enrober.

Versez le lait de coco, salez, poivrez et laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.

Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses puis ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si besoin.

Égouttez et rincez les pois-chiche puis ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Faite griller les noix de cajou dans une poêle à sec.

Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

Servez la viande, parsemée de coriandre, de noix de cajou et accompagnée de riz.

Sauté de veau curry coco / pois chiche et carottes

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