Tarte rustique aux tomates et pesto

Publié le par Christel

Tarte rustique aux tomates et pesto
Tarte rustique aux tomates et pesto

La course aux menus et aux idées redémarre avec la rentrée qui nous happe!!! Le plus difficile n'est souvent pas de cuisiner mais de savoir quoi cuisiner!

Les tartes salées sont idéales pour le dîner, il suffit des les accompagner d'une salade et le tour est joué!

Je suis retournée faire un tour sur le superbe blog d'Edda pour trouver de l'inspiration et j'en suis revenue comblée, comme d'habitude!

Préparez idéalement la pâte la veille, si la flemme vous gagne, optez pour une pâte prête à dérouler. Idem pour le pesto, si vous n'avez pas le courage de vous lancer (même si équipé d'un hachoir c'est vraiment rapide et facile!) vous pouvez prendre un pot du commerce.

Je ne sais pas vous, mais moi j'essaie de préparer mes repas du jour au lendemain, bonne résolution de début d'année oblige, nous verrons sur la durée ;-)

Recette piochée ici et légèrement adaptée

Préparation: 20 minutes / Pause: 30 minutes / Cuisson: 30 à 40 minutes

Niveau: facile

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte (ou en rouleau prête à dérouler):

  • 250g de farine (blanche ou un mélange de complète, de céréales ou autre)
  • 4 cl d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 pincée d'herbes de Provence

Pour le pesto (ou en pot):

  • 1/2 bouquet de Basilic ou 3 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • 3cl d'huile d'olive
  • 25g de parmesan râpé
  • 15g de poudre d'amandes
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 petite pincée de fleur de sel
  • poivre du moulin

Pour la garniture:

  • Environ 1kg de tomates type anciennes (noire de crimée, green zebra…)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel

Préparez la pâte, idéalement la veille en mélangeant dans un saladier ou le bol de votre robot: la farine, le sel et les herbes.

Formez un puits puis ajoutez l’œuf et l’huile.

Pétrissez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois ou du crochet jusqu’à ce qu’elle commence à s’amalgamer tout en restant un peu sablée.

Versez alors l’eau, en filet en continuant de pétrir.

La pâte va vite s’amalgamer puis devenir uniforme et lisse. 

Étalez-la pour former un disque plat, entourez-la dans du film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou une nuit).

Préparez le pesto (la veille ou même l'avant-veille) en mixant par à-coups l’ail épluché, le sel, les feuilles de basilic et la poudre d'amandes.
Ajoutez le parmesan et enfin l’huile puis mixez de nouveau rapidement afin d’obtenir une sorte de pâte légèrement granuleuse.
Conservez dans un petit pot fermé.
Préchauffez votre four à 190°-200°C (th6/7).
Sortez la pâte du réfrigérateur pour qu'elle revienne à température.
Lavez, séchez et coupez les tomates en tranches épaisses.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou sur un plan de travail fariné pour former un disque d'environ 30cm de diamètre.
Déposez la pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Étalez la moutarde puis le pesto, sans aller jusqu'au bord.

Déposez les tomates en les serrant bien.

Repliez les bords sur les tomates, arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes environ, plutôt dans le bas du four.

La pâte doit devenir croustillante sur le dessus mais surtout bien colorer en-dessous.
Servez tiède ou à température ambiante avec une salade verte.
Vous pouvez conserver votre tarte cuite, refroidie et couverte au réfrigérateur pour le lendemain.
Tarte rustique aux tomates et pesto
Tarte rustique aux tomates et pesto

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