Fenouil bardé de lard

Publié le par Christel

Fenouil bardé de lard

Ce fenouil confit et bardé de lard accompagnera à merveille vos viandes ou poisson. Vous pourrez les préparer à l'avance pour n'avoir qu'à les réchauffer avant de servir!

Niveau: Facile

Pour 4 à 6 personnes en accompagnement

Ingrédients:

  • 3 bulbes de fenouil
  • 12 tranches fines de lard
  • 3 cuillères à soupe d'huile neutre
  • 1 peu de beurre
  • 1 filet de vinaigre balsamique

Lavez, séchez puis coupez la base des bulbes de fenouil ainsi qu'une partie des tiges (que vous pourrez émincer dans une salade ou que vous glisserez dans une soupe).

Retirez le trognon puis coupez-le en 4.

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre pendant 5 à 10 minutes en les retournant, ils vont peut-être se défaire un peu à la cuisson, vous les reconstituerez en les entourant de lard.

Couvrez et poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant 20 minutes en surveillant, ils doivent être fondants.

Si besoin ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Laissez refroidir sur une assiette puis entourez chaque morceau de fenouil d'une tranche de lard.

Déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Vous pouvez à cette étape les conserver au réfrigérateur.

Sortez du réfrigérateur 1/2h avant cuisson.

Préchauffez votre four à 200°C (th.6).

Enfournez la plaque avec vos fenouils bardés pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique puis servez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Fenouil bardé de lard

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LadyMilonguera 27/12/2017 09:18

Une chouette idée pour agrémenter le fenouil.