Pains au lait extra moelleux - pour essayer mon ♥ Kitchenaid ♥ !!!

Publié le par Christel

Pains au lait extra moelleux - pour essayer mon ♥ Kitchenaid ♥ !!!
Pains au lait extra moelleux - pour essayer mon ♥ Kitchenaid ♥ !!!
Pains au lait extra moelleux - pour essayer mon ♥ Kitchenaid ♥ !!!

J'ai eu une merveilleuse surprise à l'occasion de mon dernier anniversaire, mon mari m'a offert un Kitchenaid!!! En plus d'être beau, il est fabuleux! Il faut se l'avouer, l'étape "pétrissage" n'est pas la partie la plus sympa de la cuisine et bien à moi maintenant les brioches, pains et autre bagels! Comment ai-je pu m'en passer jusqu'à maintenant?! Je le teste aujourd'hui avec cette recette de pains au lait, une vraie réussite! La recette est parfaite, ces petits pains sont moelleux et plutôt légers (les quantités de beurre et de sucre sont raisonnables).

Quelques précautions pour que votre pâte lève correctement:

  • Veillez à ne pas mettre en contact direct la levure et le sel.
  • Le lait doit être à peine tiède, trop chaud il tuerait la levure.

Inspirée de la recette de Yum Elise

Niveau: moyen (pour le pétrissage, ce qui n'est plus un problème pour moi!)

Pour 12 pains au lait

Ingrédients:

  • 500 grammes de farine
  • 10 grammes de levure sèche de boulanger ou 1 sachet 1/2 de levure boulangère ou 20g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café bombée de sel
  • 35 grammes de sucre en poudre
  • 1 œuf (+ 1 jaune d'oeuf pour dorer)
  • 40 grammes de beurre
  • 25 cl de lait tiède

Versez dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier) la farine, la levure (émiettée si elle est fraîche), le sucre et le sel .

Mélangez à l'aide de la feuille au robot (ou à l'aide d'une cuillère en bois).

Changez pour installer le crochet sur votre robot, mettez-le en route vitesse 1 et versez doucement le lait tiède.

Pétrissez pendant 3 minutes.

Incorporez l'œuf et le beurre coupé en petits morceaux puis continuez de pétrir vitesse 1 pendant 2 minutes environ.

Augmentez la vitesse à 2 et continuer de pétrir pendant 8 minutes environ, arrêtez de pétrir lorsque la pâte est lisse.

Laissez la pâte lever pendant 1h dans le bol recouvert d'un torchon humide propre, à température ambiante.

Déposez la pâte sur votre plan de travail et dégazez-la (appuyez énergiquement dessus avec le poing pour chasser le gaz carbonique produit par la levure pendant la pousse).

Vous pouvez à cette étape, si vous le souhaitez, envelopper la pâte dans du film étirable et la conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Séparez ensuite la pâte en 12 boules égales (70 à 75 grammes chacune).

Roulez chaque morceau de pâte sur votre plan de travail très légèrement fariné, avec la paume de la main, jusqu'à l'obtention de la forme souhaitée.

Déposez les boudins obtenus dans vos moules allongés ou si vous n'avez pas, sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever à température ambiante pendant environ 40 minutes.

Préchauffez votre four à 180°c.

Battez légèrement 1 jaune d'œuf avec 1 pincée de sel puis badigeonnez vos pains au lait.

Faites 2 incisions sur chaque pain au lait avec un couteau tranchant et pointu.

Enfournez 15 minutes environ à mi-hauteur.

Démoulez-les puis laissez-les refroidir sur un torchon.

Vous pourrez ensuite les déguster ou les conserver emballés dans votre linge, dans une boite en métal pour qu'ils conservent tout leur moelleux.

Pains au lait extra moelleux - pour essayer mon ♥ Kitchenaid ♥ !!!
Pains au lait extra moelleux - pour essayer mon ♥ Kitchenaid ♥ !!!

Publié dans Pains, brioches, ...

Commenter cet article

Margaux 22/10/2017 18:26

Merci pour cette super recette!!
Je viens de les sortir du four...ils sont trop beaux..et ont l'air trooop bons!!!

Christel 22/10/2017 20:56

Bonsoir Margaux, super!!! Bonne dégustation alors. A bientôt.

DAFFYCO 06/03/2017 16:46

Craquants ces petits pains au lait.

LadyMilonguera 23/02/2017 08:58

Comme ils me plaisent tes pains au lait !

Angelilie 22/02/2017 14:13

beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte et un enchantement.

Isabelle 22/02/2017 09:47

Et le top avec cet appareil c'est aussi la crème au beurre! Parce que rester entre 30 et 45 mn avec les batteur en main "jusqu'à complet refroidissement de l'appareil"... Moi je dis : merci kitchenaid! Non ce n'est pas un luxe ni un gadget!

Christel 23/02/2017 09:27

Bonjour Isabelle, Je suis bien d'accord!!!! Il va me faciliter bien des étapes et me permettre de profiter pleinement des plaisirs de la cuisine! Belle journée.