Recette Revol // 2 - Comment réaliser des meringues en forme de nuage?

Publié le par Christel

Recette Revol // 2 - Comment réaliser des meringues en forme de nuage?
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Recette Revol // 2 - Comment réaliser des meringues en forme de nuage?

Pour les meringues en forme de nuage:

Niveau: facile

Pour environ 35 petits nuages

Ingrédients:

  • 2 blancs d'œuf
  • 50g de sucre semoule
  • 50g de sucre glace

Préchauffez votre four à 100°C (th.3).

Montez les blancs en neige à l'aide de votre batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporez la moitié des 2 sucres puis continuez à battre.

Incorporez ensuite le reste des sucres et battez encore.

Mettez le mélange obtenu dans une poche à douille (ou un sac congel) et formez de petits nuages sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Pour former vos nuages, réalisez 5 petits ronds (3 en bas et 2 au-dessus) ou 7 (4 en bas et 3 au-dessus).
Enfournez pendant 1h30.
Éteignez votre four et laissez les meringues dans le four jusqu'à complet refroidissement, en laissant la porte entre-ouverte pour laisser s'échapper l'humidité (vous pouvez la maintenir entre-ouverte avec le manche d'une cuillère en bois).
Attention, vous devez surveiller que vos meringues restent bien blanches, si elles commencent à colorer en cours de cuisson, baissez un peu la température du four et prolongez un peu le temps de cuisson.

Vos meringues se conservent très bien minimum une semaine dans une boite en métal à température ambiante.

Vous pourrez ensuite éventuellement piquer délicatement un cure-dent dans votre nuage meringue pour pouvoir le déposer sur votre gâteau.

Recette Revol // 2 - Comment réaliser des meringues en forme de nuage?
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Catalogue REVOL 2017

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