Blanquette de dorade safran fenouil et pommes de terre

Publié le par Christel

Blanquette de dorade safran fenouil et pommes de terre

Un plat complet, plein de saveurs et très original. (Merci Fabienne pour cette belle inspiration!). Désolée pour les photos, ça n'est jamais facile de valoriser ce type de plat!! J'ai choisi de préparer cette blanquette de poisson avec de la dorade, mais ça ne se tient pas très bien à la cuisson, il est peut-être préférable d'opter pour de la lotte.

Niveau: facile

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 6 filets de dorade (ou lotte, loup, ...)
  • 3 bulbes de fenouils
  • 800g de pommes de terre
  • 200g de lardons fumés
  • 30cl de crème liquide
  • beurre
  • 5 pincées de safran
  • 2 pincées de piment doux
  • sel, poivre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses rondelles.

Faites-les cuire pendant 15 minutes environ dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Elles doivent rester fermes.

Lavez, séchez et émincez grossièrement les fenouils, en prenant soin de retirer le cœur.

Rincez les filets de poisson, séchez-les dans de l'essuie-tout, salez-les et poivrez-les.

Faites dorer les filets de poisson dans un poêle avec un peu de beurre pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté puis coupez-les en gros tronçons et réservez-les.

Faites dorer les lardons dans un cocotte et réservez-les.

Faites dorer les fenouils dans la même cocotte avec un peu de beurre et laissez-les confire pendant 20 minutes environ en ajoutant éventuellement 1/2 verre d'eau et en les retournant régulièrement.

Ajoutez la crème, le safran, le piment doux, les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes environ.

Avant de servir, ajoutez les morceaux de poisson, les lardons et réchauffez 10 à 15 minutes environ.

Servez chaud!

Blanquette de dorade safran fenouil et pommes de terre

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LadyMilonguera 02/11/2016 09:29

Elle me plait beaucoup cette blanquette de poisson...