Cocotte Thaï

Encore du poisson pour une invitation au voyage avec ce plat plein de saveurs! Tout se prépare à l'avance, déposez la lotte dans la cocotte et faite réchauffer juste avant de passer à table.

Niveau: facile/moyen

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1,2kg de filet de lotte (demandez à votre gentil poissonnier de le préparer!)
• 3 jeunes poireaux
• 3 oignons
• 30cl crème liquide (allégée pour moi)
• 20 cl lait de coco
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 50g de noix de coco râpée
• 20g de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• citronnelle (1 grosse cuillère à café de surgelée ou 2 bâtons de fraîche)
• Quelques brins de coriandre
• sel, poivre

Epluchez et émincez finement les poireaux, les oignons, le gingembre et l'ail.

Faites revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive les poireaux et les oignons pendant 15 minutes environ.

Ajoutez l'ail, le gingembre et la citronnelle et laissez revenir pendant 10 minutes environ.

Incorporez le curry et la noix de coco râpée puis mélangez.

Versez le lait de coco et la crème puis laissez sur feu moyen pendant 20 minutes.

Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, ajoutez éventuellement un peu d'eau si le mélange est trop épais.

Coupez les filets de lotte en gros morceaux, salez et poivrez-les.

Saisissez-les rapidement dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive pour les faire colorer (sans les faire complètement cuire).

Retirez-les et déposez-les sur une assiette recouverte d'un essuie-tout pour les éponger.

Avant de servir, déposez la lotte dans la cocotte avec la sauce au curry et laissez cuire 10 à 15 minutes sur feu moyen.

Servez chaud, parsemez de coriandre ciselée et accompagnez de riz, de nouilles ou de pâtes fraîches.