Velouté d'asperge // wasabi // sésame

Publié le par Christel

Velouté d'asperge // wasabi // sésame

​Un velouté tout simple et léger!

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 500g d'asperges blanches (fraîches ou surgelées)
  • 1 pomme de terre d'environ 100g
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de wasabi
  • 5cl de crème liquide
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • sésame grillé

Epluchez et émincez l'oignon.

Epluchez les asperges, éliminez les extrémités puis coupez-les en morceaux.

Epluchez, lavez et coupez la pomme de terre en morceaux.

Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajoutez les asperges et la pomme de terre, laissez revenir quelques minutes puis salez et poivrez.

Ajoutez 1l d'eau et le bouillon cube, portez à ébullition puis laissez cuire sur feu moyen à couvert pendant 30 minutes environ.

Egouttez en conservant l'eau de cuisson.

Mixez le tout en ajoutant la quantité d'eau nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

Filtrez le velouté à l'aide d'une passoire fine.

Ajoutez la crème, du wasabi, du sel et mixez de nouveau.

Réchauffez éventuellement.

Versez dans vos bols, parsemez de sésame et servez.

Velouté d'asperge // wasabi // sésame

Publié dans Soupes et veloutés

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sotis 09/06/2016 16:17

une association de saveurs qui me tente beaucoup!!!! bisous