Flash back / recettes salées de fête!

Publié le par Christel

Comme tous les ans, nous nous retrouvons pour préparer vos menus de fêtes!

Je vous propose une petite rétrospective des recettes de fête déjà parues avant de vous proposer de nouvelles idées dès la semaine prochaine!

Apéro / bouchées / verrines:

BLINIS pour accompagner saumon, tarama, ...

Bouchées croustillantes boudin noir/pommes ou aumônières de boudin noir aux pommes

Bouchée croustillante ou samossas aux 2 saumons

BOUCHEES GOURMANDES MAGRET/NOIX OU FOIE GRAS/FIGUE

Cannelés aux cèpes

Cannelés au foie gras

CANNELES MORILLES/PARMESAN

CANNELES SAUMON/ANETH

Crème brulée au foie gras

Confit d'oignons

Cookies apéro foie gras / raisins secs / graines de courge

Cookies apéro au saumon fumé / citron et kasha (sarrasin grillé)

Cupcake au saumon - topping wasabi / citron vert / sésame

FEUILLETES AU FOIE GRAS

FOIE GRAS/RATTES

Foie gras, façon Mercotte

Madeleine foie gras/pavot

MADELEINES SAUMON/ANETH

MAGRET DE CANARD SECHE

MINI SANDWICHES FOIE GRAS ARTICHAUTS

PETITS CHOUX APERO GARNIS

Sablés salés au spéculoos pour accompagner le foie gras

TARTINADE SAUMON/FROMAGE FRAIS pour tremper gressins ou petits légumes,...

Tiramisu salé saumon / crackers

Verrine d'artichaut et foie gras et sa vinaigrette au miel et piment d’Espelette

Whoopie pies apéro au foie gras

Entrées: Crevettes / Saint Jacques, ...:

Carpaccio de Saint Jacques citron vert et baies roses sur une fin tartelette au pesto   

Carpaccio de saumon au gingembre et citron vert

CREVETTES A L'AIL

CREVETTES CARAMELISEES

Crevettes panées gingembre/citron vert/coriandre

Crevettes vanille/piment d’Espelette

CREVETTES AU PESTO

Cigare croustillant crevettes/chorizo

GAMBAS EN CREME DE CHORIZO

SAINT JACQUES ROTIES AU JAMBON DE PARME ou CHORIZO

Saint Jacques rôties parmesan/herbes

Saumon séché

Tartes et cakes :

Cake au magret et foie gras

Tarte confit de canard/navets caramélisés

TATIN AUX 2 SAUMONS

Tatin de pommes de terre aux cèpes

Entrées:

Brioche gourmande - Œuf cocotte et dés de foie gras (ou saumon)

Salade de perles / saumon / crevettes

TARTARE DE BAR   

TARTARE DE SAUMON

Tartare de rascasse à la vanille et à la mangue

Terrine de Saint Jacques, toute légère!

Verrines de lentilles / foie gras / magret et noisettes

Soupes et veloutés:   

CREME DE LENTILLES ET SA CHANTILLY AU LARD

Velouté d'artichaut au foie gras et noisettes grillées

Velouté de châtaignes, bacon fumé et crème parfumée à la vanille

Velouté de cèpes et foie gras en croûte   

Velouté de cèpes/chantilly aux noisettes

VELOUTE DE FEVES - CREME FOUETTEE ET CIGARE AU CHORIZO

VELOUTE DE MARRON/PANCETTA

Velouté de potiron aux éclats de foie gras et noisettes grillées

VELOUTE DE TOPINAMBOURS

Viandes et poissons :

Brochettes de Saint Jacques à la vanille

Magret de canard en croute de pain d’épices et carottes confites

Magret en croûte et coulis de canneberges

MAGRET DE CANARD EN CROUTE ET FOIE GRAS

Noix de Saint-Jacques panées amandes/noisettes et beurre citronné

Noix de Saint-Jacques snackées / crème de petits pois parfumée au roquefort / chips de chorizo et riz

Pastilla de canard au foie gras et épices

Pintade farcie, poêlée de chou rouge et purée de céleri

SAINT-JACQUES CROUSTILLANTE ET CREME DE CHORIZO

SAINT JACQUES SUR LIT DE POIREAUX

Suprême de poulet poché farci au foie gras et cèpes

VOLAILLE AU VIN DU JURA 

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